Nom
DEBUCQUET
Prénom
Gervaise
Nom
DEBUCQUET
Prénom
Gervaise
-
TitreProfessor
- Member of the CNRS Research Group NoST (Normes, Sciences et Techniques). Co-head of the working group on "Food", with Alessandra di Lauro (Pise University)
- Associate researcher at UMT STRATège "Horticultural chain", ASTREDHOR
- Head of thesis coordination for Specialized masters
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Department
Département
Organization Studies and Ethics
Research areas
Domaine de recherche
Psychosociology of food
Nutritional and Health Claim
Food risk perception
Acceptance of technological innovations in food
GMO - New Plant Breeding Techniques
CSA/CSF - Community Supported Agriculture/Fishery
Sustainable food
Skills
Feed
Diet
Veganism
Vegetarianism
Company restaurant
Collective catering
Food industry
Diplomas
Doctorate (AgroParisTech - ABIES Doctoral School)
Institut National Agronomique Paris-Grignon (INA-PG) (AgroParisTech), Paris
(2005)
Diploma of CSAAD (Post Graduate Course on farm animals feeding)
Institut National Agronomique Paris-Grignon (INA-PG) (AgroParisTech), Paris
(1993)
Diploma of Agrifood Engineer
Institut National Agronomique Paris-Grignon (INA-PG) (AgroParisTech), Paris
(1989)
Experiences
Member of the CNRS Research Group NoST (Normes, Sciences et Techniques). Co-head of the working group on "Food", with Alessandra di Lauro (Pise University)
Since 2017
Associate researcher at UMT STRATège "Horticultural chain", ASTREDHOR
Since 2017
Head of thesis coordination for Specialized masters
Audencia Business School, Nantes
Since 2012
Researcher
LESMA Laboratory, AUDENCIA
2000 - 2012
Lecturer/Researcher
Institut Supérieur d'Agriculture de Lille , Lille
1992 - 1999
Associate researcher at IFRESI Research institute, Lille - Environment and agrifood systems in Nord-Pas de Calais coalfield
1992 - 1999
Co-head of GRECAT Research laboratory in Agriculture, Agribusiness and Territories, ISA with Eric Comont
1992 - 1999
Researcher
IFREMER, Tahiti
1992 - 1992
Responsible for techno-economic studies
Fédération des Producteurs d'Oléagineux, Paris
1990 - 1992
Visiting out
2016 - 2022
Fundação Escola de Comércio Álvares Penteado (FECAP), Brazil : Classes for Audencia - MSc Food Agribusiness Management
Publications
Published
DEBUCQUET G., MASSON E., (2026). Eating fish in the age of anthropogenic climate change: imaginaries and sociogenesis of representations of changes in fish quality.
Aquatic Living Resources, 39 (15)
ROQUEBERT C.-I., DEBUCQUET G., (2024). Imagining beyond Nature-Culture Dualism: An Exploration of Ecological Justice.
Organization, 31 (2), 221-246
DEBUCQUET G., LOMBART C., CRUCEAN D., LEBAIL A., LEBAIL P., (2024). Cultural factors and low-salt consumption: a mixed methods approach.
International Journal of Consumer Studies, 48 (1), e12999
DEBUCQUET G., (2023). Manger à l’ère de la transition alimentaire : entre libertés et sujétions. Special Issue: L'alimentation entre éthique, science et innovation.
Journal International de Bioéthique, 34 (2023/4), 15-24
DEBUCQUET G., (2023). Nouvelles technologies génétiques : Acceptabilité sociétale et prospective pour les animaux d'élevage.
Bulletin de l'Académie Vétérinaire de France, Bulletin 176
DEBUCQUET G., DUGUE M., CARDINAL M., (2023). Choice for sustainable meals at staff restaurants: influence of at-home food habits and food triggers.
British Food Journal, 125 (9), 3468-3488
DEBUCQUET G., MAIGNANT A., LAROCHE A.-L., WIDEHEM C., MOREL P., (2022). Bringing nature into private urban housing: Environmental, social and food connections for urban resilience..
Cities, 131, 104007
CRUCEAN D., PONTOIRE B., DEBUCQUET G., LE BAIL A., LEBAIL P., (2021). Influence of the Presence of Choline Chloride on the Classical Mechanism of “Gelatinization” of Starch..
Polymers, 13 (9), 1509
DEBUCQUET G., LOMBART C., LABBE PINLON B., (2021). Depicting eaters and non-eaters of abnormal fruits and vegetables: reflections of self-identity and food culture.
Journal of Retailing and Consumer Services, 62 (September 2021), Article N° 102673
DEBUCQUET G., GUILLOTREAU P., LAZUECH G., SALLADARRE F., TROIVILLE J., (2020). Sense of belonging and commitment to a community-supported fishery. The case of Yeu Island, France.
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Journal of Management Inquiry, 28 (4), 441-457
CRUCEAN D., DEBUCQUET G., RANNOU Cécile, LE BAIL Alain, LE BAIL Patricia, (2019). Vitamin B4 as a salt substitute in bread: a challenging and successful new strategy. Sensory perception and acceptability by French consumers.
Appetite, 134, 17-25
BERTHOIN ANTAL Ariane, DEBUCQUET Gervaise, FREMEAUX Sandrine, (2018). Meaningful work and artistic interventions in organizations: Conceptual development and empirical exploration.
Journal of Business Research, 85, 375-385
SALLADARRE Frederic, GUILLOTREAU Patrice, DEBUCQUET G., LAZUECH Gilles, (2018). Some Good Reasons for Buying Fish Exclusively From Community- Supported Fisheries: The Case of Yeu Island in France.
Ecological Economics, 153, 172-180
DEBUCQUET Gervaise, LOMBART Cindy, (2017). Quand manger des fruits et légumes difformes contribue au bien-être alimentaire : analyse d'un oxymore par les valeurs.
Décisions Marketing, (87), 15-37
LAZUECH Gilles, DEBUCQUET G., (2017). Culture alimentaire et accord marchand local : une enquête au sein de l’AMAP « Poisson » Yeu-Continent.
Terrain & Travaux, 31 (2), 131-158
DEBUCQUET Gervaise, FRIANT-PERROT Marine, (2016). Regards croisés sur la notion de Novel Food : quel droit pour quelle nouveauté ?.
Cahiers Droit, Sciences et Technologies, (6), 81-102
MASSON Estelle, DEBUCQUET Gervaise, FISCHLER Claude, MERDJI Mohamed, (2016). French consumers' perceptions of nutrition and health claims: A psychosocial-anthropological approach.
Appetite, 105, 618-629
BERTHOIN ANTAL Ariane, DEBUCQUET Gervaise, FREMEAUX Sandrine, (2016). Addressing identity tensions through paradoxical thinking : lessons from artistic interventions in organizations.
Management International, 21 (1), 25-40
DEBUCQUET Gervaise, CORNET Josiane, ADAM Isabelle, CARDINAL Mireille, (2012). Perception of oyster-based products by French consumers: the effect of processing and role of social representations.
Appetite, 59 (3), 844-852
MASSON Estelle, DEBUCQUET Gervaise, (2012). La nostalgie comme moteur de changements et d’innovations.
Cahiers de Psychologie Politique, (21), 16 p.
DEBUCQUET Gervaise, (2011). Considérer les normes sociales et culturelles pour une meilleure acceptation des innovations technologiques en alimentation: les leçons du rejet des aliments génétiquement modifiés (OGM).
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Corporate Governance: The European Journal for Business in Society, 6 (4), 463-474
MERDJI Mohamed, DEBUCQUET Gervaise, (2005). Opinion publica y alimentos transgenicos. Un analisis sociologico desde la experiencia francesa.
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DEBUCQUET, G. (2020). Le façonnage du vivant par les bio, géno, nano technologies : un effacement des frontières entre aliment, médicament et cosmétique. In Alessandra Di Lauro (Ed.), Les métamorphoses de l'aliment : les frontières entre les aliments, les médicaments et les cosmétiques (pp. 19-27). Pise: Edizioni ETS - Nutridialogo.
BERTHOIN ANTAL, A., DEBUCQUET, G. (2019). Artistic interventions in organizations as intercultural relational spaces for identity development. In WEBER, Susanne M. & HERAUD, Richard (Eds.), Organization and Newness: Discourses, Agents, Ecologies of Innovation (pp. 149-166). Leiden/Boston: Brill.
DEBUCQUET, G. (2017). Conceptions et significations du concept de naturalité pour l'alimentation des poissons en aquaculture. In LE GOUVELLO, R. and SIMARD, F. (Eds.), Durabilité des aliments pour le poisson en aquaculture : réflexions et recommandations sur les aspects technologiques, économiques, sociaux et environnementaux (pp. 77-79). Union Internationale pour la Conservation de la Nature (UICN).
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MERDJI, M., DEBUCQUET, G. (2013). Intolérances et allergies alimentaires: un mal singulier ?. In FISCHLER, Claude (Eds.), Les alimentations particulières (pp. 55-65). Odile Jacob.
MERDJI, M., DEBUCQUET, G. (2008). Manger la nature : le bon et le sain. In FISCHLER, Claude and MASSON, Estelle (Eds.), Manger. Français, Européens et Américains face à l’alimentation. Odile Jacob.
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MERDJI, M., DEBUCQUET, G. (2002). La perception des risques liés aux OGM : le cas des fruits et légumes génétiquement modifiés., Prévision, analyse et gestion du risque alimentaire. Quatorzièmes Rencontres Agoral 2002 (pp. 417-422). Ed. Tec & Doc Lavoisier.
AVETISYAN, E., AZEVEDO, G., DEBUCQUET, G., GOODMAN, J., LOUCHE, C. (2022). Grand sustainability challenge: reinforcing the social and environmental resilience of cities. PRME Champions Project.
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LABBE PINLON, B., LOMBART, C., DEBUCQUET, G., LOUIS, D. (2021). Large-Scale Food Retailers, Intermarché and consumer rationale (Quantitative Study). What is the best way to promote "Ugly" fruit and vegetables ? CCMP, M2068 (B)/GB.
DEBUCQUET, G., LOGEAIS, E. (2018). #CERBAZINE, jeu de simulation : scandale sanitaire, situation de crise. CCMP, G1961.
LAROCHE, A.-L., MAIGNANT, A., DEBUCQUET, G. (2021). Quelles relations les jeunes urbains entretiennent-ils avec leurs plantes ? Rapport technique, Enquête YoUR, UMT STRATège, Astredhor, Audencia.
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DEBUCQUET, G., CARDINAL, M., DUGUE, M., GUIHENEUF, A.-L., DURAND , J. (2019). Alimentation durable et restauration d'entreprise : approche expérimentale, Etude Chaire RSE (Sodexo).
TOUZE, F., DEBUCQUET, G., DUGUE, M., GUIHENEUF, A.-L. (2018). Etude alimentation durable et restaurants d'entreprise, Etude qualitative, Sodexo/ Chaire RSE.
DEBUCQUET, G. (2012). Savoirs, croyances, représentations et pratiques associées à l'allergie alimentaire. Rapport de recherche, Projet MANOE-Lot 5, Novachild/SEM Pays de Loire/ FUI.
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DEBUCQUET, G., MERDJI, M., FISCHLER, C. (2007). La perception des risques microbiens : résultats d'une enquête nationale. Programme de recherche PRA 2005, AUDENCIA, CNRS, Institut Pasteur, Paris, 5 décembre 2007.
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DEBUCQUET, G., MERDJI, M., & LAMBERT, J.-L. (2003). Contribution à l'amélioration de la compréhension des mécanismes de formation des attitudes à l'égard des OGM. Le cas des fruits et légumes. Rapport de recherche, Contrat AQS 2000.
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DEBUCQUET, G. (1998). Approche territoriale des stratégies et pratiques agricoles dans un secteur du Bassin Minier (District d’Hénin-Carvin) : Contribution à la définition d’entités spatiales pertinentes pour la mise en œuvre d’une politique de développement durable. IFRESI, PRC, 46 p. et cartes.
DEBUCQUET, G., LOPEZ, E., LESCUREUX , F. (1998). Diversification des revenus et des fonctions en agriculture, GRECAT, axe 4, 32 p..
DEBUCQUET, G., LECLERE, T. (1998). Evaluation du Programme d’aide à la Modernisation des petits ateliers laitiers (1991-1997, Mesure d’aide du Conseil Régional), Commentaires, Annexes, Tableaux, GRECAT, axe 2..
DEBUCQUET, G., LOPEZ, E. (1997). La vente directe des produits agricoles et transformés dans la région Nord-Pas de Calais : simple héritage ou voie d’avenir ?. GRECAT, axe 4, 80 p..
Press articles
LAROCHE, A.-L., DEBUCQUET, G. (2024). Jeunes urbains, pourquoi aiment-ils leurs plantes ? Jardins de France-Revue de la Société Nationale d'Horticulture de France, pp. n°675.
DEBUCQUET, G., MAIGNANT, A., LAROCHE, A.-L. (2023). Derrière les plantes d’appartement, quel désir de nature chez les jeunes urbains ? The Conversation.
DEBUCQUET, G. (2018). Gérer en direct une crise sanitaire. Monde des Grandes Ecoles et Universités .
DEBUCQUET, G. (2014). Déterminants et variabilité de l'acceptabilité sociale des innovations dans la filière alimentaire. La Revue de l'Académie d'Agriculture (2), pp. 42-44.
MERDJI, M., DEBUCQUET, G., TAYLOR, A. (2006). The oyster's French revolution: Testing a nation's reaction to a lab-produced delicacy. Gastronomica The Journal of Food and Culture (1), pp. 62-66.
DEBUCQUET, G., MERDJI, M. (2006). L'attachement des français à la cuisine comme obstacle à la réception d'une innovation. Le cas des aliments génétiquement modifiés. Les Cahiers de l'OCHA (11), pp. 46-55.
DEBUCQUET, G. (2004). Pensée magique et perception des risques alimentaires. Référence (33), pp. 52-57.
DEBUCQUET, G., MERDJI, M. (2004). Du nouveau dans les fruits de mer : les huîtres triploïdes. Slow Food (2), pp. 68-75.
MERDJI, M., DEBUCQUET, G. (2001). Des OGM dans l'assiette : qu'en pense le consommateur ?. Référence (24), pp. 24-27.
Broadcast
Professional conference
Scientific activities
Reviewer for an academic journal
Revue Cities & HealthTaylor & Francis
2026
Reviewing of 3 to 4 articles de recherche par an . 2026: for Organization Journal, IJCS (International Journal of Consumers studies), etc.
2025
Organization Journal
2023
CITA Journal
2023
Review d'articles
2023
Appetite
2023
Public Understanding of Science
2023
International Journal of Environmental Research and Public Health
2023
INRAE Productions Animales
2023
British Food Journal
Journal of Nutrition Education and Behavior
International Journal of Gastronomy and Food Science
Revue de l'Organisation Responsable
Décisions Marketing
Journal of Food and Hospitality Research
International Journal of Arts Management
Member of the editorial board of an academic journal
Member of scientific committee
2019
International Journal of Food and Beverage Manufacturing
Awards and honors
Winner of the thesis prize AREA 2005, 2005
Doctoral supervision
(2020) L. PERRY : Acceptabilité et controverses autour de l’Agriculture urbaine et ses produits.
(2019) Doina Crucean : Elaboration d'un pain réduit en sel : aspects technologiques et psychosociologiques.
(2018) Claire-Isabelle Roquebert : La critique écologique radicale dans le contexte de l’entreprise : l’ambivalence des démarches de RSE dans les entreprises en biodynamie.
(2024) M. MOURAD FARÈS : Islamic Philanthropy as catalyst for transformative impact in the Arab World: The case study of a novel form of collaboration.
(2024) A. ANASS AL ALLOUCH : The role of relational capital in Tourism B2B marketing interactions: A Study of Business Relations in the Recovery Phase of post- Covid Travel Industry.
Since 2024 A. ANNA BEJA : Développement d’ingrédients fonctionnels.
Since 2024 C. CHRISTY RAAD : Mixing bread dough underpressurized gas".
(2021) N. SEGOND : Characterisation of consumers' behaviors towards horticultural innovations: research on intrinsic and extrinsic attributes.
(2018) Claire-Isabelle ROQUEBERT : La critique écologique radicale dans le contexte de l’entreprise: l’ambivalence des démarches de RSE dans les entreprises en biodynamie..